Faire avec le déjà-là, en appeler aux ressources et mains-d’oeuvre locales, améliorer les conditions de travail, autant d’objectifs de première importance pour Philippe Madec et son atelier APM. La réhabilitation d’un ancien complexe hôtelier en un bâtiment vinicole comprenant les nouveaux chai et cuvier du domaine de Cantenac Brown était un projet taillé sur mesure pour l’architecte frugal. Tout a commencé quand le propriétaire a souhaité revenir à une vinification gravitaire : petite histoire de vin et d’architecture. (...)